bavarois de lúcuma

Ingredientes

• 4.00 huevo(s) sus claras
• 8.00 cucharada(s) sopera(s) azúcar
• 4.00 cucharada(s) azúcar
• 4.00 cucharadita(s) gelatina sin sabor
• 0.50 taza(s) agua caliente
• 2.00 huevo(s) sus claras
• 1.00 tarro(s) leche evaporada fría
• lúcuma(s) 1/2 cajita congeladas, descongeladas

Preparación

Batir las claras a nieve.

Con una espátula incorporar la lúcuma y luego la gelatina disuelta en agua y colada.

Refrigerar para cuajar.

Crema: batir las claras como para merengue, agregar el azúcar.

Con una espátula añadir la leche evaporada fría.

Refrigerar y servir sobre el bavarois.