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berenjenas con laban árabe

Ingredientes

  • 6.00 berenjenas
  • 4.00 tomate(s) sin semillas, picados finos
  • 4.00 diente de ajo machacados
  • 2.00 taza(s) yoghurt laban
  • sal y pimienta
  • aceite

Preparación

El laban es un yogurt natural árabe, si no se tiene usar yogurt natural del supermercado.

Lavar las berenjenas, pincharlas por varias partes con un tenedor y dejarlas desaguar un rato.

Precalentar el horno y poner las berenjenas en una lata y hornear 1 hora o hasta que estén cocidas.

Pelar y moler.

Freír en aceite los tomates y agregarlo a las berenjenas, incorporar el lavan, ajos, sal y un poco de aceite, revolviendo bien.

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