berenjenas rellenas de arroz

Ingredientes

• 4.00 berenjenas
• 1.50 taza(s) arroz
• 2.00 diente(s) ajo(s)
• 1.50 taza(s) vino blanco
• 1.00 zanahoria(s)
• 1.00 pimiento(s) verde
• 1.50 taza(s) agua
• papel de aluminio
• aceite
• sal y pimienta a gusto
• queso rallado

Preparación

Meta las berenjenas al horno embetunadas con un poco de aceite y envueltas en papel de aluminioCuando estén asadas, sáquelas y déjelas enfriar.

Córtelas por la mitad y sáquele toda la carne con cuidado para que no se rompa la piel.

Bata la carne de la berenjena, 1 diente de ajo molido, la sal y un poco de aceite.

Coloque encima las pieles de las berenjenas.

En una olla cubra el fondo con aceite, dore 1 diente de ajo cortado en láminas, el pimiento verde y la zanahoria pelada y picada en trozos pequeños.

Añada el arroz y eche el agua, junto con el vino.

Sazone y deje cocinar a fuego lento hasta que todo esté dorado.

Una vez terminado, rellene las pieles de las berenjenas y sirva en una fuente.

Esparza queso rallado encima.