bolitas de carne molida con champiñones

Ingredientes

• 0.50 kg carne molida de cerdo
• 1.00 cebolla(s)
• 1.00 diente(s) ajo(s)
• 12.00 tajada(s) tocino
• 2.00 cucharada(s) mostaza
• 3.00 huevo(s)
• miga de pan
• 1.00 atado(s) perejil
• leche
• 2.00 cucharada(s) manteca
• sal pimienta y orégano
• 3.00 pan(es)

Preparación

PARA LA SALSA:200 grs.

de champiñones1 taza de crema ácida1 cebolla pequeña3/4 litro de caldo de carne1 cucharadita de harinaMostazaMantequillaSal y pimientaMezcle la carne con la cebolla, perejil picado, mostaza, huevos, miga de pan, ajos y aliños.

Forme bolitas no demasiado grandes y enróllelos en rebanadas de tocino.

Use palitos de cóctel para mantener el tocino en su lugar.

Caliente aceite o manteca en una sartén grande y fría lentamente las bolitas por ambos lados hasta que estén crujientes.

Enseguida ponga en una olla el caldo concentrado.

Mezcle la crema con harina hasta que quede un batido suave y vacíe a la olla.

Deje hervir hasta que adquiera cierta consistencia.

Sazone con sal y pimienta.

Vierta la salsa sobre las bolitas de carne y deje hervir a fuego lento unos 20 minutos.

Mientras pele y pique la cebolla finamente, rebane los champiñones en trocitos delgados y fría en la mitad de la mantequilla.

Luego añada los champiñones y la cebolla a las bolitas de carne.

Puede acompañar con arroz o tallarines.