caldillo rápido

Ingredientes

• 2.00 kg congrio
• 1.00 kg tomate(s)
• 2.00 cucharada(s) salsa de tomates
• 2.00 diente(s) ajo(s)
• 2.00 cebolla(s) cortadas en pluma
• 4.00 cucharada(s) aceite de oliva
• azafrán sal, pimienta
• 3.00 lt agua
• tomillo 1 hoja de laurel, orégano y ají
• 0.50 vaso(s) vino blanco
• 0.50 vaso(s) coñac

Preparación

Pique la cebolla, corte en trozos los tomates y muela el ajo sin pelar.

En una olla ponga el aceite y sancoche las cebollas a fuego fuerte, revolviendo siempre.

Agregue el pescado en trozos, los tomates, el ajo y las hierbas.

Mezcle y cocine por10 minutos.

Agregue el agua, la sal, el vino y el coñac.

Deje hervir por unos 20 minutos.

Retire el tomillo y el laurel.

Si quiere, antes de servir, eche unas conchitas de almejas o machas.

Sirva con perejil picado.