callos a la española

Ingredientes

• 1.00 patita(s) de vacuno
• 2.00 hoja(s) laurel
• 25gr longanizas
• 1.00 cebolla(s) picada
• 1.00 taza(s) champiñones
• 3.00 tomate(s) pelados y cortados en trozos
• 1.00 taza(s) arvejas
• 2.00 kg guatitas

Preparación

Pelar y cortar en trozos los tomates.

Lavar las guatitas en agua con vinagre y cocer en agua con un chorro de vinagre y 1 hoja de laurel, por 15 minutos.

Lavar bien con agua fría y poner nuevamente en una olla con agua limpia y la otra hojas de laurel.

Cocinar hasta que estén las guatitas cocidas.

Dorar en aceite la cebolla, zanahoria, pimiento, longaniza cortada en láminas gruesas y champiñones.

Incorporar las guatitas cortadas en tiritas, condimentos, tomates y arvejas.

Cocer a fuego lento más o menos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.