Receta carne bourguignon
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Ingredientes
- 3.00 cucharada(s) aceite de oliva
- 2.00 kg posta o asiento en cubos
- 5.00 chalota(s) picadas
- 2.00 zanahoria(s) peladas en cubos
- 0.67 taza(s) coñac
- 1.00 cucharadita(s) tomillo
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Instrucciones
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Precalentar el horno.
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Calentar la mitad del aceite y freír la mitad de la carne, sazonar, sacar la carne y dejar aparte.
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Poner el resto del aceite, agregar la otra mitad de la carne, chalotas, tocino, ajos y dorar.
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Unir a lo anterior y sazonar.
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Espolvorear harina y revolver.
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Cocinar 5 minutos.
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Hervir el vino con el coñac y la hoja de laurel, debe consumirse 2/3 del líquido.
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Agregar ésto a la carne, incorporar el caldo y las hierbas.
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Cocinar.
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Freír las cebollas perlas y champiñones, sazonar.
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Un rato antes de que esté lista la carne incorporar las cebollas perlas con champiñones fritos.
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Poner todo en una fuente para horno, hornear 1 hora tapado con papel aluminio.
