ceviche de corvina.

Ingredientes

• 1.00 corvina
• 18.00 limón(es) de pica (para 1 kilo de corvina)
• naranja(s) agrias
• 1.00 cucharada(s) ají amarillo
• 0.50 cebolla(s)
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Se escoge una corvina bien blanca y carnuda,se corta en pedacitos muy chicos,teniendo cuidado de quitarle muy bien la piel y las espinas.

Se colocanlos padacitos de corvina en una fuente honda de porcelana y se cubren con el ácido de los limones y las naranjas,sal y pimienta.

Se deja así unas 5 horas,con un poco de cebolla cortada en pluma y el ají amarillo.

Se deja en un lugar fresco y se sirve rodeado de hojas de lechugas,camotes cocidos en tajadas frías,y ruedas de choclo.