Receta chancho en piedra (otra)

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Ingredientes

  • 1.00 kg tomate(s) maduros
  • 2.00 ají verdes
  • 1.00 atado(s) perejil
  • 2.00 diente(s) ajo(s)
  • 1.00 rama(s) oregano fresco
  • aceite
  • sal y pimienta a gusto

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Instrucciones

  1. En un mortero de piedra ponga sal, los ojos y pimienta, muela hasta obtener una pasta.

  2. Corte los ajíes a lo largo, elimine sus pepas y nervaduras, píquelos y póngalos en el mortero.

  3. Agregue el orégano, el cilantro bien picado y continúe moliendo.

  4. Incorpore dos tomates a la molienda para que licuen la pasta y colóquelas en una fuente de greda, donde estarán los tomates y trozados gruesamente; añada el aceite y revuelva apretando y revolviendo los trozos de tomates.