choritos al curry

Ingredientes

• 0.50 kg chorito(s)
• 1.00 taza(s) mayonesa mezclada con una cucharadita de curry
• 2.00 huevo(s) duros
• 10gr arroz
• 0.50 pepino(s)
• 0.50 pomelo(s)
• 1.00 cucharadita(s) mostaza
• perejil picado
• sal

Preparación

Eche los choritos en agua hirviendo y manténgalos a fuego vivo unos minutos hasta que se abran las conchitas, las que se deben retirar cuando estén frías.

Cueza el arroz en bastante agua salada y cuando esté listo páselo por agua fría y escúrralo bien.

Una vez pelado el pepino, córtelo en tajadas muy finas y déjelo desaguar con bastante sal.

Haga una mayonesa y agréguele la cucharada de mostaza.

Aliñe la salsa con el jugo del pomelo (éste varía el sabor y es muy agradable).

Mezcle en una fuente el arroz, los choritos y los pepinos, uniendo todo con la mayonesa.

Decore con los huevos duros cortados en tajadas finas.

Adórnelas con perejil picado.