cochayuyo relleno con crema

Ingredientes

• 1.00 paquete(s) cochayuyo lo más grueso posible
• 1.00 cucharada(s) queso rallado
• 0.50 cebolla(s)
• 2.00 huevo(s) duros
• 1.00 cucharada(s) mantequilla
• 2.00 yema (s)
• 1.00 cucharada(s) perejil picado
• 1.00 taza(s) salsa blanca
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Remoje el cochayuyo toda una noche, córtelo en trozos largos y cocerlo en agua con vinagre; lávelo, estílelo y déjelo enfriar.

Prepare un pino, picando y friendo bien la cebolla en mantequilla, agregue los huevos picados, perejil, sal y pimienta.

Rellene con estos los trozos de cochayuyo, colóquelos en una asadera con pelotoncitos de mantequilla encima y cúbralos con bastante salsa blanca con yemas y queso rallado; dore un momento al horno.