Receta consomé de campo

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Ingredientes

  • 0.50 gallina de campo
  • 0.50 cebolla(s)
  • perejil picado fino
  • apio y orégano
  • 2.00 yema (s) de huevo
  • 0.25 kg posta
  • 1.00 copa (s) de coñac

Etiquetas

cremas y sopas

Instrucciones

  1. Cueza la gallina, el asiento de picana y la posta en agua fría.

  2. Agregue los aliños y cuando la gallina ya esté bien cocida sáquela y sirve para servirla como fiambre; lo demás déjelo cociendo a fuego lento hasta que se deshaga.

  3. Cuele el caldo, rectifique la sazón y añada la copa de coñac a fuego lento y las yemas de huevo disueltas n un poco de leche.