crema de berros

Ingredientes

• 40gr espinaca(s) picadas
• 125.00 gr berros picados
• 0.50 taza(s) almendra(s) peladas y laminadas
• 1.00 cucharada(s) mantequilla
• 2.00 chalota(s) picadas
• 1.00 cucharada(s) harina
• 5.00 taza(s) caldo de pollo
• 1.00 pizca nuez moscada
• 0.25 taza(s) crema
• 4.00 gota(s) jugo de limón
• sal y laurel a gusto

Preparación

Hervir en agua con sal las verduras por 5 minutos.

Colar y pasar por agua fría.

Estilar bien.

Licuar.

Dorar las chalotas en mantequilla, añadir harina y cocinar 2 minutos.

Vaciar el caldo revolviendo con batidor hasta que espese.

Añadir nuez moscada, sal y pimienta.

Incorporar las verduras licuadas y crema.

Calentar, sazonar y añadir jugo de limón.

Adornar al servir con crema y almendras.