crema de choritos

Ingredientes

• 2.00 kg chorito(s)
• 0.50 taza(s) agua
• 1.00 taza(s) vino blanco
• 3.00 cucharada(s) rasa(s) perejil picado
• 1.50 taza(s) crema
• pizca pimienta
• pizca sal

Preparación

Hervir agua, vino y choritos.

Cuando se abran, colar el caldo y reservar.

Sacar los choritos de las conchas y limpiar.

Cocinar en el caldo la cebolla y apio.

Añadir los choritos y cocinar 5 minutos con la olla tapada.

Licuar.

Calentar, sazonar y agregar la crema.

Servir espolvoreado con el perejil.