crema de zapallos gruyere

Ingredientes

• 2.00 kg zapallo(s)
• 0.25 taza(s) mantequilla sin sal
• 1.00 cebolla(s) picada
• 6.00 taza(s) caldo de pollo
• 1.00 hoja(s) laurel
• 1.50 taza(s) crema
• 2.00 cucharada(s) naranja(s) (su ralladura)
• 1.00 cucharada(s) jugo de naranja
• 1.00 cucharada(s) jugo de limón
• 0.25 cucharadita(s) nuez moscada
• 0.25 cucharadita(s) jengibre
• 375.00 gr queso gruyere rallado
• 2.00 cucharada(s) ciboulette
• a gusto sal y pimienta

Preparación

Picar el zapallo.

Dorar en mantequilla la cebolla, añadir el caldo, zapallo y laurel.

Hervir, tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 25 minutos, hasta que el zapallo este tierno.

Botar la hoja de laurel.

Procesar.

Volver a la olla, añadir la crema, ralladura de naranja, jugo de naranja, de limón, nuez moscada y jengibre.

Dejar aparte un poco de queso para decorar y agregar el resto a la crema.

Revolver hasta que se derrita el queso.

Sazonar.

Al servir decorar con ciboulette y queso.