croquetas de bacalao

Ingredientes

• 0.50 kg filete(s) de bacalao
• 0.50 taza(s) leche
• 3.00 huevo(s)
• harina
• 4.00 tostada(s) ralladas
• 2.00 taza(s) puré de papas
• 1.00 cucharada(s) mantequilla
• 1.00 taza(s) queso rallado
• sal y piminta
• aceite

Preparación

Deje los filetes de bacalao en agua por unas 24 horas.

Cortados en trocitos con un tenedor, póngalos en una olla y añada el puré, la mantequilla, la leche y la pimienta.

Revuelva bien la mezcla a fuego lento por un poco hasta que se endurezca.

A continuación, retírela del fuego y échele un huevo, una yema y el queso.

Déjela en el refrigerador por dos o tres horas.

Forme las croquetas y después enharínelas.

Bata un huevo y la clara de otro con una cucharadita de aceite y una vez metidas las croquetas en esta mezcla, deles vueltas sobre las tostadas ralladas.

A continuación fríalas en aceite muy caliente.

Sirvalas calientes.