croquetas de cordero al apio

Ingredientes

• 25gr carne de cordero (sin hueso)
• 1.00 taza(s) sal bechamel
• 0.25 lt leche
• 2.00 cuchara(s) colmada(s) harina
• 0.50 mata (s) de apio
• 2.00 huevo(s)
• pan rallado
• nuez moscada
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Cueza un poco de apio cortado en trocitos de 1 centímetro en agua caliente y con sal.

Escúrralo y píquelo muy fino.

Corte la carne de cordero, dejándola libre de grasa y nervios.

Mezcle el apio con el cordero molido en la máquina y una los con la salsa bechamel, a la que ha agregado las dos yemas de huevo, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Cuando todo esté muy homogéneo, déjelo enfriar.

Caliente aceite en la sartén y deje caer la mezcla por cucharadas, después de haberlas pasado por la claras de huevo ligeramente batidas y enseguida por pan rallado.

Deje dorar los fritos durante algunos minutos y sírvalos muy calientes, bañados en salsa de tomates.