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ensalada de año nuevo
Ingredientes
- 1.00 huevo(s) duro
- 1.00 pimentón rojo
- 1.00 pimentón verde
- 1.00 berenjenas
- 1.00 tomate(s) maduro
- 1.00 calabacín
- 1.00 cebolla(s)
- vinagre y aceite
- sal y perejil
- papel de aluminio
Preparación
Se asan en el horno los pimentones, la cebolla pelada, el tomate, la berenjena y el calabacín, bañados con un poco de aceite y envueltos por separado en papel de aluminio.
Se sacan y se dejan enfriar, se pelan los pimentones, el tomate, la berenjena y el calabacín.
Se cortan las verduras en tiras y se colocan en una ensaladera.
Se añade el huevo duro en láminas, se aliña la ensalada con sal, perejil picado, aceite y vinagre todo a gusto.
Se sirve en la misma ensaladera.