Receta ensalada de verduras con huevos

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Ingredientes

  • 1.00 zanahoria(s) cocida, pelada y picada
  • 1.00 pimentón chico pelado cocido o en conserva picado
  • 1.00 taza(s) arvejas cocidas
  • 1.00 taza(s) apio pelado y picado
  • 3.00 huevo(s) cocidos duros
  • 4.00 cucharada(s) sopera(s) mayonesa
  • jugo de 1 limón
  • sal pimienta a gusto
  • hoja(s) achicoria o lechugas para acompañar

Etiquetas

entradas y ensaladas, recetas ganadoras

Instrucciones

  1. Parta por la mitad los huevos y retíreles con cuidado las yemas, muélalas y mezcle con dos cucharadas de mayonesa y algunas rebanaditas de pimentón.

  2. Con esta mezcla rellene y decore con las claras.

  3. Mezcle las arvejas con la zanahoria, el apio y el pimentón, añada la mayonesa restante, jugo de limón y aliñe con sal y pimienta a gusto.

  4. Sirva la ensalada acompañada de los huevos duros.