ensalada verde con huevos duros

Ingredientes

• 1.00 zanahoria(s) cocida, pelada y picada
• 1.00 pimentón chico pelado cocido o en conserva picado en tiritas
• 1.00 taza(s) arvejas cocidas
• 1.00 taza(s) apio pelado y picado en cubitos
• 4.00 cucharada(s) mayonesa
• 3.00 huevo(s) cocidos duros
• hoja(s) achicoria para acompañar
• sal y pimienta a gusto
• jugo de limón

Preparación

Parta por la mitad los huevos y retíreles con un cuidado las yemas, muélalas y mezcle con 2 cucharadas de mayonesa y algunas rebanaditas de pimentón.

Con esta mezcla rellene y decore las claras.

Mezcle las arvejitas con la zanahoria, el apio y el pimentón, añada la mayonesa restante, el jugo de limón a gusto y mezcle suavemente.

Sazone si fuese necesario.

Sirva acompañada de los huevos duros rellenos.