espuma de duraznos (otra)

Ingredientes

• 40gr durazno(s) en conservas
• 1.00 yema (s) de huevo
• 1.00 limón(es)
• 3.00 cucharada(s) leche condensada
• 3.00 claras de huevo

Preparación

Escurra muy bien los duraznos; échelos a la juguera y bátalos hasta obtener un puré muy fino y cremoso (reserve unos trocitos de duraznos para decorar).

Mezcle la yema del huevo, el jugo del limón y la leche condensada con el puré.

Bata las claras de huevo a punto de nieve firme.

Incorpore las claras a la mezcla anterior, uniendo bien.

Reparta la crema en pocillos individuales y lleve al refrigerador para enfriar durante un par de horas.

Pasado ese tiempo, retire del refrigerador y sirva adornado cada posillo con un trocito de durazno.