Receta espuma de kiwi

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Ingredientes

  • 3.00 kiwi(s)
  • 40gr azúcar
  • 0.50 taza(s) agua
  • jugo de 1 limón
  • 4.00 claras de huevo
  • colorante verde (unas gotas)

Etiquetas

mantequillas, postres

Instrucciones

  1. Pele los kiwis y corte del centro seis rodajas de las más bonitas.

  2. Pase el resto de la fruta por la licuadora con el jugo del limón y añádala al jarabe hecho el agua y el azúcar.

  3. Deje hervir unos cinco minutos y agregue unas gotas de colorante verde.

  4. Pase por el colador y en cuanto esté fría métalo al refrigerador.

  5. Mientras tanto prepare el merengue.

  6. Coloque las claras a batir con una pizca de azúcar y una gota de limón, en tiesto el agua y azúcar a fuego suave para preparar un almíbar.

  7. En cuanto estén listas las claras añada el almíbar y siga batiendo hasta que se enfríe.

  8. Cuando el helado esté casi cuajado mézclelo con el merengue y deje en el refrigerador durante unas 5 horas.

  9. Sirva en copas, adornando cada copa con una rodaja de kiwi.