Receta espuma de limón

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Ingredientes

  • 3.00 limón(es) grandes
  • 4.00 claras de huevo
  • pizca sal
  • 15gr azúcar
  • 1.00 palo(s) vainilla

Etiquetas

jugos

Instrucciones

  1. Ponga en infusión, en unas cuchararadas de agua hirviendo, el palo de vainilla y la cáscara rallada de un limón, durante cinco min.

  2. filtre en un colador con un paño.

  3. Haga un almíbar espeso con el jugo de los limones, el azúcar y la infusión.

  4. Bata las claras, con una pizca de sal, a punto de nieve.

  5. Incorpore poco a poco el almíbar.

  6. Coloque en recipientes individuales y meta dos horas en el refrigerador.

  7. Al servir, decore con cáscara de limón (sin la parte blanca), cortada en hilos muy finos.