Receta estofado de perdices

-- 4
0

Ingredientes

  • 2.00 perdices
  • 1.00 cebolla(s)
  • 20gr tocino
  • 2.00 diente(s) ajo(s)
  • vinagre
  • 1.00 hoja(s) laurel
  • aceite
  • agua
  • sal y pimienta

Etiquetas

menú año nuevo

Instrucciones

  1. Limpie muy bien las perdices, salar por dentro y por fuera, dore con aceite caliente con los ajos, el tocino y la cebolla cortada en trozos grandes.

  2. Incorpore el vinagre, agua, pimienta y laurel.

  3. Cocine hasta que las perdices estén blandas.

  4. Cuando estén cocidas, retirar las perdices y reservar.

  5. Pasar por el cadazo el jugo y el resto de los ingredientes de modo de obtener una crema consistente.

  6. Servir las perdices bañadas en la salsa y acompañadas de arroz o papas fritas.