fondos de alcachofas con jamón

Ingredientes

• 8.00 alcachofa(s)
• 1.00 cucharada(s) mantequilla
• 1.00 cucharada(s) sopera(s) cebolla(s) frita
• 1.00 huevo(s) duro
• 10gr jamón cocido
• 1.00 cucharada(s) perejil picado fino
• 1.00 cucharada(s) queso parmesano rallado
• sal y pimienta a gusto
• jugo de limón

Preparación

Cueza las alcachofas, sáqueles las hojas y limpie los fondos, páselas por jugo de limón y rellene los fondos con una pasta hecha de la clara de huevo, la cebolla frita y el perejil picado, la yema y la mantequilla páselas por el jamón molido y todo aliñado con sal, pimienta, limón y la cucharada de queso parmesano.

Tape los fondos con mayonesa y adorne con pedacitos de aceitunas.

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