garbanzos con verduras

Ingredientes

• 40gr garbanzos cocidos
• 1.00 pimiento(s) verde
• 1.00 pimiento(s) rojo
• 2.00 diente(s) ajo(s)
• 4.00 tomate(s)
• 1.00 berenjenas
• 1.00 cebolla(s)
• aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Fría la cebolla cortada en rodajas y el ajo con cuatro cucharadas de aceite.

Cuando empiece a dorarse, añada los pimientos picados.

Cuando los pimientos empiecen a ablandarse, incorpore la berenjena picada.

Añada los tomates, pelados, sin pepas y cortados en trocitos.

Fría a fuego fuerte, hasta que todo esté en su punto.

Entonces agregue los garbanzos escurridos, salpimiente a gusto y continúe con la cocción durante unos 10 a 15 minutos más.