jamón primaveral

Ingredientes

• 50gr jamón
• 10gr zanahoria(s) nuevas y chicas
• 30gr espárrago(s) (solo sus puntas)
• 10gr porotos verdes
• 1.00 claras de huevo
• 12.00 hoja(s) espinaca(s)
• jugo de limón
• albahaca o hinojo
• jugo de limón
• 0.75 taza(s) aceite
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Precaliente el horno a 150º C.

Cueza cada verdura en forma separada, en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas.

Enjuague en agua de de llave.

Cueza las zanahorias enteras y luego córtelas en cuatro a lo largo.

Escurra también las cabezas de espárragos.

En un molde rectangular previamente aceitado decore con las hojas de espinacas y albahaca.

Muela bien el jamón en la juguera, agregue la clara de huevo y mezcle bien, luego el limón y el aceite.

Sazone con pimienta y agregue la crema.

Mezcle de nuevo en la juguera sin que llegue a calentarse.

Extienda una delgada capa de la mezcla en el fondo del molde, cubra con una capa de espárragos, luego otra capa jamón y encima zanahorias.

Continúe poniendo capas hasta ocupar todas las verduras, termine con una capa de jamón.

Cubra con papel de aluminio y coloque el molde en una fuente con agua hirviendo.

Cueza a baño María durante unos 30 minutos o hasta que se amolde.

Deje enfriar y luego llévelo al refrigerador como mínimo unas 8 horas.

Para servir desmolde en una bandeja y rebane en tajadas finas.

Puede adornar con una cucharada de salsa de tomates en el contorno al momento de servir.