Receta lengua de vacuno con salsa tártara

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Ingredientes

  • 1.00 lengua de aproximadamente 1 1/2 kg.
  • 0.50 cebolla(s) cortada en trozos
  • 1.00 ramito de verduras surtidas
  • 1.00 zanahoria(s)
  • 2.00 caluga(s) caldo de carne
  • sal y pimienta a gusto

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Instrucciones

  1. SALSA TARTARA:1/2 taza de pepinillos en escabeches picados1/2 taza de cebollas en escabeche picadas5 cucharadas semicolmadas de mayonesaLave y cepille muy bien la lengua.

  2. Cuézala en abundante agua hirviendo con las calugas de caldo, la cebolla, la zanahoria y verduras surtidas, sal y pimienta a gusto, durante unos 1 1/4 de hrs.

  3. en una olla a presión ó 2 1/2 hrs.

  4. En una olla corriente.

  5. Pélela, elimine la parte de las glándulas y déjela en su caldo de cocción.

  6. Luego rebánela y manténgala en su caldo de la cocción para evitar que se oscurezca.

  7. Prepare la salsa tártara, mezclando los pepinillos y las cebollitas muy bien escurridos con la mayonesa.

  8. Sirva la lengua rebanada, bañada con la salsa tártara y acompañada de ensaladas a elección.