liebre a la campesina

Ingredientes

• 1.00 kg carne de liebre
• 1.00 bandeja(s) champiñones
• 1.00 cucharada(s) harina
• 2.00 vaso(s) vino tinto
• 2.00 hoja(s) laurel
• 1.00 rama(s) verduras surtidas
• 12.00 cebolla(s) enanas
• 125.00 gr manteca
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Prepare una salsa con la mantequilla y la harina, agregue el tocino hasta que esté dorado y enseguida se le agregue la liebre en trozos; añada el vino, la verdura, los champiñones lavados y cortados en 4, el laurel, sal y pimienta.

Cocine a fuego fuerte para que reduzca a sus dos terceras partes.

Cuando la liebre esté cocida añada las cebollas fritas aparte, se deje reposar un momento y sirva caliente.