lomo de cerdo con ciruelas

Ingredientes

• 1.00 kg lomo de cerdo
• 0.25 kg ciruela(s) secas, sin cuesco
• 0.50 cebolla(s)
• 0.50 zanahoria(s) en rodajas
• 0.50 vaso(s) vino blanco
• 0.50 taza(s) crema
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Remojar el día anterior las ciruelas en agua.

Escurrir, rociar con vino y un poco de agua.

Hervir durante 20 minutos.

Ahuecar el lomo y rellenar con ciruelas, reservar unas pocas.

Dorar el lomo en el aceite y agregar las verduras.

Condimentar, añadir jugo de la cocción de las ciruelas y cocinar.

Cuando la carne esté casi cocida, agregar la crema, ciruelas reservadas y terminar la cocción.

Cubrir el lomo con la salsa y servir rodeado de las ciruelas.