lomo de cerdo georgina

Pasos a seguir

1. 1. Paso

   Mezclar el jamón, champiñones y tocino.

2. 2. Paso

   Añadir el paté.

3. 3. Paso

   Condimentar y agregar 1 cucharada de coñac.

4. 4. Paso

   Revolver hasta formar una pasta.

5. 5. Paso

   Ahuecar el lomo desde las puntas con un cuchillo afilado, sin romper.

6. 6. Paso

   Introducir el relleno en el hueco de la carne para darle una forma redonda.

7. 7. Paso

   Poner un trozo de carne de cerdo en cada extremo para que no se salga el relleno y amarrar con pitilla todo el lomo.

8. 8. Paso

   Dorar la carne en margarina.

9. 9. Paso

   Bañar con el resto de coñac y encender, esperar que se apague.

10. 10. Paso

    Condimentar y terminar la cocción a fuego moderado, agregando un poco de vino blanco o caldo.

11. 11. Paso

    Cuando esté lista la carne, disolver las yemas en un poco del jugo y agregar a la olla, revolviendo durante algunos minutos.

12. 12. Paso

    Servir el lomo cortado en tajadas y cubierto con la salsa.