lomo de liebre al vino

Ingredientes

• 1.00 lomo de liebre, grande
• 0.50 lt vino tinto
• 1.00 lt caldo
• 1.00 bandeja(s) champiñones
• 4.00 diente(s) ajo(s)
• 10gr mantequilla
• 1.00 cebolla(s) chica
• 1.00 zanahoria(s)
• 1.00 cucharada(s) harina
• 2.00 cebolla(s) grandes
• laurel y tomillo
• hoja(s) apio
• tajada(s) tocino

Preparación

Se meja el lomo con el tocino y deje en adobo de vino tinto, la cebolla, la zanahoria y las hojas de apio, todo picado, durante unas seis horas.

Luego se seca, después dórelo a fuego fuerte en mantequilla, junto con las verduras del adobo.

Dore la cebolla, ajos, tomillo y laurel en una cacerola separada, esparza harina encima, revolviendo todo muy bien.

Deje hervir con las hierbas y el caldo.

Enseguida páselo por el pasapurés y añada el jugo del asado.

Sirva acompañado con los champiñones salteados en mantequilla.