Receta mantequilla blanca

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Ingredientes

  • 25gr mantequilla
  • 1.00 taza(s) caldo de pescado
  • 4.00 chalota(s) de regular tamaño
  • 0.50 copita(s) de vinagre
  • sal y pimienta a gusto

Etiquetas

recetas para mamá

Instrucciones

  1. Muela las chalotas y dispóngalas en una cacerola que tenga un fondo bastante grueso, junto con el caldo, el vinagre, la sal y la pimienta.

  2. Caliente todo lentamente y déjelo a fuego muy suave hasta que el líquido se haya reducido en tres cuartas partes.

  3. Ponga este líquido al baño Maria y agregue poco a poco la mantequilla en trocitos pequeños, sin dejar de revolver con un batidor pequeño.

  4. Esta salsa debe quedar muy lisa y espumosa.

  5. Sírvala en una salsera para acompañar el pescado caliente.