montaña blanca

Ingredientes

• 1.50 kg castaña(s) cocidas, peladas y molidas tipo puré
• 30gr crema batida
• 5gr azúcar avainillado
• 45gr azúcar
• 1.00 taza(s) agua
• 1.00 palito(s) de vainilla

Preparación

Con el azúcar, el agua y el palito de vainilla, prepare un almíbar a punto pelo; mézclelo con el puré de castañas hervidas y la mantequilla.

Trabaje bien la mezcla y pásela por un colador de orificios grandes a una fuente redonda; amontone y redondee con las manos.

Añada la crema y el azúcar avainillado.

Coloque en una manga pastelera con boquilla rezada y haga un dibujo circular alrededor del montón de castañas.