mousse de caquis

Ingredientes

• 6.00 caqui(s)
• 6.00 huevo(s) sus claras
• 1.50 taza(s) azúcar
• 1.00 cucharada(s) vainilla
• 2.00 cucharada(s) gelatina sin sabor
• 0.75 lt leche
• 6.00 yema(s)
• 1.00 cucharadita(s) vainilla (extracto)
• 1.00 cucharada(s) maicena
• agua la que moje el azúcar

Preparación

Pelar los caquis y licuar.

Batir las claras a nieve, incorporar un almíbar hecho de pelo con el azúcar, vainilla y agua.

Batir hasta que se enfríen las claras, agregar los caquis y al final la gelatina disuelta en un poco de agua tibia.

Al servir agregar crema amarillaHervir la leche con la vainilla y el azúcar.

Incorporar la maicena disuelta en las yemas y en un poco de leche caliente.

Espesar.