mousse de coliflor con palta

Ingredientes

• 1.00 coliflor pequeña
• 3.00 palta(s) medianas
• 4.00 huevo(s)
• 1.00 cucharada(s) sopera(s) cebolla(s) frita
• 1.00 pan remojado en leche
• 1.00 taza(s) salsa blanca
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Cocine la coliflor en agua hirviendo con sal unos 15 minutos.

Luego pase la coliflor por un cedazo junto con una palta con cáscara y la miga pan remojada en leche, agregue la cebolla frita, sal, pimienta y los huevos, muy bien batidos por separado; ponga la mezcla en una budinera al baño María, primero sobre el fuego y después al horno hasta que esté firme.

Luego agregue el resto de las paltas pasadas por cedazo, una de ellas con cáscara y sobre esto, la salsa blanca.