mousse de mandarinas

Ingredientes

• 2.00 taza(s) jugo de mandarina
• 2.00 cucharada(s) mandarina(s) su ralladura
• 2.00 cucharada(s) gelatina sin sabor, disuelta
• 3.00 cucharada(s) licor(es) de naranja
• azúcar
• 6.00 huevo(s) separados
• 1.00 tarro(s) grande(s) crema batida

Preparación

Hervir jugo y ralladura de mandarinas con 2 tazas de azúcar.

Bajar el fuego y cocinar hasta que quede un almíbar de pelo.

Batir las yemas con 1/2 taza de azúcar.

Agregar la mitad del almíbar y batir hasta enfriar.

Batir las claras hasta que estén firmes, incorporar la mezcla de yemas y añadir cuidadosamente la crema batida.

Incorporar la gelatina.

Verter en un molde y congelar hasta que esté firme.

Desmoldar y poner en salsera el resto del almíbar.