nuve de chantilly

Ingredientes

• 4.00 huevo(s)
• 0.50 lt leche
• 1.00 cáscara(s) de limón (pedacito)
• 1.00 cucharadita(s) maicena
• 1.00 palo(s) canela
• 4.00 cucharada(s) azucar flor

Preparación

Se prepara una crema con las yemas de los huevos, la maicena y el azúcar, se bate bien y se incorpora la leche ya hervida junto con la canela y la cáscara de limón, se coloca en el fuego hasta que pierda la espuma.

Con las claras de huevo se prepara un chantillí, ya en su punto de nieve se le agrega el azúcar flor y se une a la caliente, sin dejar de batir, se introduce en el refrigerador y de vez en cuando se revuelve para que no se cristalice.

Se sirve en copitas de helado.