papas con mote (otra)

Ingredientes

• 1papa(s) (no muy grandes)
• 1.50 taza(s) trigo mote
• 0.50 cebolla(s) picada fina
• 0.50 taza(s) aceite
• 2.00 cucharada(s) ají color
• 1.00 trozo(s) zapallo(s) picado (no muy grande)
• perejil picado
• sal a gusto

Preparación

El día antes ponga a remojar el mote.

Pele las papas y se cuecen en agua hirviendo con sal que no alcance a cubrirlas; a medio cocer se les añade el trigo mote junto con el zapallo y perejil.

Se cuecen a fuego suave.

La cebolla y ajo se pican finos y se fríen en el aceite con el ají color y agréguelo a lo anterior, debe quedar un guiso espeso.

Hay que procurar que las papas queden enteras.