papas y huevos con menta

Ingredientes

• 2.00 papa(s) medianas
• 8.00 huevo(s) batidos
• 2.00 cucharada(s) aceite
• 2.00 cucharada(s) mantequilla
• 4.00 cucharada(s) menta fresca picada
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Cocine las papas hasta que estén tiernas (no muy blandas).

Luego córtelas en dados.

Caliente el aceite y saltéelas hasta que empiecen a dorarse (unos 4 a 5 minutos).

PRE caliente el horno.

A los huevos agrégueles sal y pimienta a gusto y agregue la menta.

Eche mantequilla al sartén donde están las papas.

Cuando burbujee, vierta los huevos sobre las papas y revuelva lentamente hasta que empiecen a cuajar.

Llévelas al horno hasta que empiecen a dorarse.

Quedan cubiertas con una rica cascarita crujiente.

Retírelas y póngalas en una fuente.