Receta pastel de santa claus

Instrucciones

1. Deje el arroz remojando en agua fría, una hora más o menos.

2. Lávelo, enjuáguelo, déjelo estilar y vacíelo a una olla junto con la leche.

3. Debe coserse a fuego lento, sin azúcar, sobre el tostador de pan y si hay necesidad de revolver, hágalo con una cuchara de madera.

4. Una vez listo, retire del fuego y deje enfriar.

5. Mezcle con la mantequilla, previamente batida con azúcar flor; agregue las yemas batidas, ralladura de limón 1/2 cucharadita de canela en polvo y las claras batidas bien duras.

6. Corte las manzanas peladas en tajadas finas, colóquelas en un pirex hondo enmantequillado y espolvoreado con el pan rallado y sobre capas de manzanas; vacíe la mezcla anterior y coloque al horno moderado 3/4 de hora más o menos.

7. Deje enfriar y desmolde.

8. Con la ayuda de un cuchillo extienda la mermelada en toda la superficie y cubra con almendras tostadas y molidas.