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pato al vermut
Ingredientes
- 1.00 taza(s) aceituna(s) verdes descarozadas
- 0.25 taza(s) vermouth dulce
- pimienta a gusto
- 2.00 pechuga(s) de pato enteras.
Preparación
Deshuesar las pechugas.
Lavar y secar muy bien las presa y cortarlas al medio.
Hacer varios tajos a la piel y sazonar con sal gruesa y pimienta.
Poner a enfriar en el refrigerador.
Dorar, por la parte de la piel, las pechugas a fuego mediano, en una sartén antiadherente.
Cocinar hasta que la piel tome color y la grasa se derrita.
Quitar la grasa y reservar.
Seguir cocinando las pechugas unos 5 min.
más.
Agregar la grasa reservada, el vermut y las aceitunas verdes a la cocción de la sartén.
Acompañar con puré de papas bien cremoso.