Receta pato al vermut

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Ingredientes

  • 1.00 taza(s) aceituna(s) verdes descarozadas
  • 0.25 taza(s) vermouth dulce
  • pimienta a gusto
  • 2.00 pechuga(s) de pato enteras.

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Instrucciones

  1. Deshuesar las pechugas.

  2. Lavar y secar muy bien las presa y cortarlas al medio.

  3. Hacer varios tajos a la piel y sazonar con sal gruesa y pimienta.

  4. Poner a enfriar en el refrigerador.

  5. Dorar, por la parte de la piel, las pechugas a fuego mediano, en una sartén antiadherente.

  6. Cocinar hasta que la piel tome color y la grasa se derrita.

  7. Quitar la grasa y reservar.

  8. Seguir cocinando las pechugas unos 5 min.

  9. más.

  10. Agregar la grasa reservada, el vermut y las aceitunas verdes a la cocción de la sartén.

  11. Acompañar con puré de papas bien cremoso.