pato al vermut

Ingredientes

• 1.00 taza(s) aceituna(s) verdes descarozadas
• 0.25 taza(s) vermouth dulce
• pimienta a gusto
• 2.00 pechuga(s) de pato enteras.

Preparación

Deshuesar las pechugas.

Lavar y secar muy bien las presa y cortarlas al medio.

Hacer varios tajos a la piel y sazonar con sal gruesa y pimienta.

Poner a enfriar en el refrigerador.

Dorar, por la parte de la piel, las pechugas a fuego mediano, en una sartén antiadherente.

Cocinar hasta que la piel tome color y la grasa se derrita.

Quitar la grasa y reservar.

Seguir cocinando las pechugas unos 5 min.

más.

Agregar la grasa reservada, el vermut y las aceitunas verdes a la cocción de la sartén.

Acompañar con puré de papas bien cremoso.