Receta perdices a la gaditana

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Ingredientes

  • 20gr tocino ahumado
  • 4.00 perdices limpias
  • 4.00 tomate(s) grandes
  • 1.50 vaso(s) vino blanco
  • 8.00 filete(s) de anchoas
  • 1.00 atado(s) perejil
  • 20gr jamón serrano
  • 1.00 pimiento(s)
  • 1.00 taza(s) aceite
  • sal y pimienta a gusto

Etiquetas

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Instrucciones

  1. Pique los nudillos e interiores de las perdices y revuelva bien con el tocino y las anchoas.

  2. Agregue pimienta a gusto.

  3. Con esta mezcla rellene las perdices; alrededor, los tomates, cortados en rebanadas, el perejil y el pimiento, salpimiente a gusto.

  4. Ase en una cacerola tapada.

  5. Cuando estén medias cocidas añada el vino.

  6. Sirva con lonjas de jamón frito.