perdices al jerez

Ingredientes

• 4.00 perdices
• 1.00 cucharada(s) harina
• 1.00 copa (s) de jerez
• 2.00 taza(s) agua
• 1.00 terrón(es) de azúcar
• sal y pimienta a gusto
• 2.00 cuchara(s) colmada(s) mantequilla

Preparación

Lave las perdices y dórelas en la mantequilla agregando el terrón de azúcar.

Luego riéguelas con el jerez, el agua y déjelas cocer con la olla tapada a fuego medio hasta que estén blanditas.

Retírelas de su jugo y resérvelas al calor.

La salsa que se formo al cocerse se arregla desgrasándola, se le pone un chorrito de jugo de naranja agria o limón, se espesa con un poquito de harina y se vacía sobre las perdices al momento de servir.