Receta perdices al jerez

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Ingredientes

  • 4.00 perdices
  • 1.00 cucharada(s) harina
  • 1.00 copa (s) de jerez
  • 2.00 taza(s) agua
  • 1.00 terrón(es) de azúcar
  • sal y pimienta a gusto
  • 2.00 cuchara(s) colmada(s) mantequilla

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Instrucciones

  1. Lave las perdices y dórelas en la mantequilla agregando el terrón de azúcar.

  2. Luego riéguelas con el jerez, el agua y déjelas cocer con la olla tapada a fuego medio hasta que estén blanditas.

  3. Retírelas de su jugo y resérvelas al calor.

  4. La salsa que se formo al cocerse se arregla desgrasándola, se le pone un chorrito de jugo de naranja agria o limón, se espesa con un poquito de harina y se vacía sobre las perdices al momento de servir.