perdices escabechadas (otra)

Ingredientes

• 4.00 perdices bonitas
• 0.50 vaso(s) vinagre
• 0.50 vaso(s) vino blanco
• 1.00 cebolla(s)
• 1.00 pimentón
• aceite
• sal y pimienta a gusto
• 1.00 pizca azúcar

Preparación

Limpie las perdices y vacíelas, alíñelas con sal y pimienta.

En una sartén ponga aceite y sofría las perdices, luego traspase las perdices a una olla.

En el aceite que quedo en el sartén dore la cebolla y los ajos previamente picados en tiritas finas, una vez que se hayan frito agregue el pimentón, vinagre, vino y la pizca de azúcar, deje hervir y coloque encima las perdices.

Cocine a fuego suave.

Sirva frío.