pernil a la diabla

Ingredientes

• 1.00 pernil de cerdo
• 1.00 cebolla(s)
• 2.00 diente(s) ajo(s)
• 1.00 rama(s) apio
• 1.00 pimentón
• 1.00 ají tostado
• 1.00 atado(s) cilantro
• pimienta entera y sal
• aceite y vinagre

Preparación

Cosa el pernil en agua con sal, con los ajos, la rama de apio y el pimentón 1 hora aproximadamente, luego déjelo enfriar en su propio caldo.

Pique la cebolla en cuadritos y el cilantro muy fino.

Prepare el pebre aliñándolo con sal, aceite, vinagre y el ají tostado molido.

Agregue un poco de agua tibia para que quede jugoso.

Corte el pernil ya frío en rebanadas, colóquelas en una fuente honda y cúbralas con el pebre.