Receta pescado newbourg

-- 4
0

Ingredientes

  • 1.00 kg pescado(s)
  • 3.00 taza(s) crema
  • 4.00 yema (s)
  • 125.00 gr mantequilla
  • 1.00 vaso(s) jerez o whisky

Etiquetas

semana santa

Instrucciones

  1. El pescado se limpia,se lava y se corta en filetes,se pasa ligeramente por mantequilla caliente,no debe dorar.

  2. En una cacerola se pone la crema,la mantequilla bien blanda y las yemas.

  3. Se sazona con sal y pimienta,se deja calentar a baño-maría revolviendo continuamente para mezclar bien.

  4. Debe espesar sin hervir,para evitar que se corte la crema.

  5. Se le agrega el pescado y el licor;debe quedar en reposo algunos minutos y luego bolver a cocinar a fuego muy suave para terminar su cocimiento.