pollo gratinado

Ingredientes

• 1.00 kg tuto (s) cortos o largos
• 6.00 rama(s) perejil fresco
• 4.00 zanahoria(s)
• 1.00 cucharada(s) mantequilla
• 2.00 rama(s) tomillo fresco
• 1.00 taza(s) cebolla(s) perlas pequeñas cocidas y estiladas
• 0.33 taza(s) caldo de ave
• 25gr papa(s) pequeñas, peladas y partidas en mitades
• 0.50 taza(s) vino blanco
• 1.00 hoja(s) laurel
• 1.00 taza(s) arvejas conjeladas
• 1.00 taza(s) queso gauda, rallado
• 0.67 taza(s) crema espesa
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Salpimiente las presas de pollo y reserve.

En una olla caliente la mantequilla a fuego lento; agregue las presas de pollo reservadas y dórelas por todos lados unos 10 a 15 minutos.

Transfiera las presas a un plato; elimine la grasa de la olla.

Excepto 1 cucharada.

Con un hilo amarre las ramas de verduras y la hoja de laurel, agregue a la olla junto con las zanahorias cortadas en rodajas de unos 2 centímetros en diagonal y la cebolla.

Revuelva para impregnar en la mantequilla y vierta el vino.

Cocine a fuego alto, revolviendo y raspando el fondo de la olla.

, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Vierta el caldo y las presas de pollo, con la piel hacia arriba, junto con los desprendidos; cocine a fuego bajo tapado por unos 10 minutos.

Agregue las papas, sal y pimienta y cocine a fuego bajo, tapado hasta que el pollo esté cocido y las papas blandas, unos 15 minutos.

Precaliente el grill del horno, elimine el atado de verduras.

Agregue la crema a la olla junto con las arvejas, sal y pimienta.

Vierta el guiso a una fuente para horno y espolvoree la superficie con el queso rallado; cocine hasta que la salsa esté dorada.

Sirva caliente.