Receta pote gallego

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Ingredientes

  • 1.00 kg carne de vacuno
  • 40gr alubias blancas (porotos)
  • 30gr morcilla
  • 30gr chorizo
  • 4.00 huesos de rodilla de ternera
  • 2.00 kg acelga(s)
  • 2.00 cucharada(s) manteca
  • 1.00 kg papa(s)

Etiquetas

comida internacional, menú año nuevo

Instrucciones

  1. Originalmente la receta es con vegetales, aunque se le añaden carnes para conseguir un plato más completo y se sirve con una ensalada fresca.

  2. Remojar en agua fría las alubias de un día para el otro.

  3. Cocinar a fuego lento carne de vacuno, huesos de rodilla de ternera, chorizo y morcilla en 2 litros de agua.

  4. Cocinar las acelgas limpias y cortadas.

  5. Cocinar aproximadamente por una hora los porotos blancos.

  6. Conservar el agua de la cocción de estos últimos.

  7. Añadir a la olla de las carnes las acelgas, porotos y papas trozadas.

  8. Cocinar media hora mas.

  9. Rectificar el punto de sazón y agregar algo de el agua de la cocción de las alubias.

  10. Debe quedar un potaje espeso.

  11. Colar el caldo.

  12. Servir como primer plato el caldo y de segundo las carnes y verduras.