Receta risotto de jaibas y camarones

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Ingredientes

  • 3.00 taza(s) arroz
  • 50gr carne de jaiba cocida
  • 25gr camaron(es) cocidos
  • 0.50 taza(s) crema
  • 1taza(s) caldo de pescado
  • 1.00 taza(s) vino blanco
  • 2.00 cucharada(s) mantequilla
  • 1.00 cucharada(s) aceite de oliva
  • 0.33 taza(s) cebolla(s) picada
  • limón(es) sólo la cáscara sin lo blanco

Etiquetas

arroz

Instrucciones

  1. Hervir el caldo con el vino y mantener a fuego bajo hirviendo.

  2. Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 1 ó 2 minutos, sin dorar.

  3. Añadir el arroz, revolver por un minuto.

  4. Agregar un cucharón de caldo, removiendo continuamente hasta que se absorba.

  5. Añadir otro cucharón y realizar la misma operación.

  6. Reservar un cuarto de taza para el final.

  7. A los 10 minutos de cocción incorporar la ralladura de limón.

  8. Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno, pero aún firme, agregar el caldo restante, cocinar 2 minutos.

  9. Mezclar carne de jaiba desmenuzada, camarones y crema.

  10. Cortar el fuego y agregar la mezcla de jaibas.

  11. Revolver vigorosamente y servir de inmediato.